Un biscotto super light, vegan e con farina integrale si può? La risposta è si.
Ho provato a fare questi biscottini con farina integrale, curiosa di come potessero essere dei biscotti senza uova e senza burro o margarina. Insomma, mi domandavo, come possono essere definiti biscotti se manca anche solo uno di questi ingredienti? E invece mi sono dovuta ricredere. Non solo sono buoni, sono anche friabili e inzupposi!!
Ho dovuto regalarne qualcuno perché mi era preso l’effetto “ciliegia“: uno tira l’altro!
Sono ottimi anche se al posto del cioccolato mettete uva sultanina o frutta secca come noci o nocciole; oppure preparateli semplici, anche in quel caso non vi deluderanno!
LA RICETTA
250 g farina integrale
150 ml latte di mandorla
50 ml olio di semi
50 g zucchero di canna
1/2 bustina lievito per dolci
70 g cioccolato fondente
Unite lo zucchero alla farina, quindi aggiungete il lievito e mescolate. Versate poi a filo il latte e l’olio e mescolate con una frusta elettrica, in ultimo aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente. Lavorate fino ad ottenere un panetto compatto, quindi lasciatelo riposare almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Dopodiché ricavate delle palline, schiacciatele leggermente e adagiatele su una placca ricoperta da carta forno.
Fate cuocere a 180°C per 15 minuti circa.
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