LA RICETTA (x 2 tortini)
150 gr quinoa
100 gr speck
100 gr formaggio stagionato grattuggiato
150 gr prezzemolo
50 gr pistacchi
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
In una pentola versate due bicchieri d’acqua e portate ad ebollizione, quindi versate la quinoa e fate cucinare per 10 minuti circa. Spegnete il fuoco e lasciate riposare fin quando tutta l’acqua non sarà assorbita dalla quinoa,
Preparate quindi la salsa versando prezzemolo, olio, sale, pepe e pistacchi in una casseruola, quindi frullate tutto con un minipimer.
Quando la quinoa sarà tiepida, aggiungete la salsa e amalgamete bene. Quindi componete il piatto: con l’aiuto di un coppapasta formate un tortino, Arrotolate intorno delle fettine di speck quindi grattugiate il formaggio.