LA RICETTA
350 gr di grana grattuggiato
1 carota
1 zucchina
1 peperone rosso
1 patata
1 peperoncino verde
100 gr di anacardi
sale, pepe
Tagliate a cubetti tutte le verdure e saltatele in padella con un piccolo soffritto. Iniziate con le patate e le carote e a metà cottura aggiungete i peperoni e la zucchina, salate e pepate.
Preparate quindi il cestino di grana riscaldando una padella antiaderente e poi versando il grana grattugiato. Dopo qualche minuto inizierà a fare delle piccole bollicine e a quel punto potete delicatamente togliere il disco di grana e adagiarlo su una tazza o scodella concava, in modo che prenda la forma di un cestino. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti.
A questo punto non resta che comporre il piatto, versando nel cestino le verdure e gli anacardi.