LA RICETTA (per 6 biscotti)
1 uovo
75 gr di zucchero
40 gr di burro
1/2 bustina lievito per dolci
2 cucchiai di marmellata
150 gr di farina di riso
Sbattete l’uovo con lo zucchero, quindi aggiungete il lievito e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria. Aggiungete gradualmente la farina di riso e amalgamate fino a che il composto non risulterà omogeneo e morbido.
Riponete in stampini di carta e posizionate al centro un cucchiaino di marmellata (io ho scelto quella di fragole e di fichi, ma potete utilizzare quella che preferite).
Fate cuocere in forno preriscaldatato a 180°C per circa 20 minuti.