LA RICETTA (per 2 tortini)
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di cous cous
1 carota
1 peperone verde
1 zucchina
1 patata
sale, pepe, olio extravergine di oliva
Mettete l’acqua sul fuoco e quando avrà raggiunto l’ebollizione spegnete e versate il cous cous. Ricoprite con un coperchio e fate riposare affinchè il cous cous si rapprenda (circa 10 minuti) dopodichè salate e pepate e versate un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Tagliate le verdure a piccoli cubetti e saltatele in una padella con un pò d’olio, quindi condite e unitele al cous cous tenendone un pò da parte per la finitura del tortino.
Con l’aiuto di un coppapasta formate quindi dei piccoli tortini e rifinite con verdure tenute da parte.